Můžeš ho připravovat celoročně. Jablka jsou stále dostupná, takže zatímco na čerstvé letní ovoce si ještě chvíli počkáš, štrúdl je přesně ten dezert, který funguje právě teď. Krom toho ho můžeš kreativně obměňovat, takže rozhodně není nudný...
Jablečný štrúdl z listového těsta
Ingredience:
listové těsto 1 balení - pokus se chceš vyhnout spartakiáde s válečkem, vyber si listové těsto stočené na pečícím papíru,
na náplň 5–6 středně velkých Jablek - ideálně jsou zejména kyselější odrůdy jako Idared, Jonagold nebo Šampion,
krystalový nebo třtinový cukr 3 PL, 1 balíček vanilkového cukru, mletá skořice 1 ČL , strouhanka nebo mleté ořechy 4 PL , hrst rozinek (volitelné), 2 PL rozpuštěného másla, vejce na potření
Postup
Připrav náplň
Jablka oloupej, zbav jádřinců a nastrouhej nahrubo. Pokud jsou hodně šťavnatá, lehce je vymačkej, aby těsto při pečení nevlhlo. Do jablek přidej cukr, vanilkový cukr, skořici, rozinky a podle chuti můžeš přidat i trochu citronové šťávy. Vše promíchej.Připrav těsto
Listové těsto nech asi 10–15 minut povolit při pokojové teplotě, aby se s ním dobře pracovalo. Na pomoučené ploše ho rozválej na tenký obdélník (cca 3–5 mm). Na povrch rovnoměrně nasyp strouhanku nebo ořechy, které nasají přebytečnou šťávu.Naplň a zaviň
Na těsto rozprostři jablečnou směs, ale nech okraje asi 2 cm volné. Pomocí podložky nebo utěrky začni štrúdl opatrně rolovat. Spoj otoč dolů, aby se při pečení nerozevíral.Pečení
Štrúdl přendej na plech vyložený pečicím papírem. Potři ho rozšlehaným vejcem nebo máslem, aby měl po upečení krásně zlatavou barvu. Peč při 180 °C přibližně 35–40 minut, dokud nebude povrch zlatohnědý.Servírování
Po upečení nech štrúdl alespoň 10 minut vychladnout. Před podáváním ho můžeš poprášit práškovým cukrem. Skvěle chutná teplý i studený – samotný, nebo třeba s vanilkovou zmrzlinou.
Co rozhoduje o tom, jestli bude štrúdl perfektní
U štrúdlu hrají hlavní roli detaily. Nejsou složité, ale dělají velký rozdíl.
Jablka musí být vyvážená
Ideální jsou kyselější odrůdy, které drží tvar a nepustí příliš vody.
Pozor na vlhkost
Pokud je náplň moc šťavnatá, těsto změkne. Proto se používá strouhanka nebo ořechy.
Těsto nerozvaluj příliš silné
Čím tenčí vrstva, tím lepší poměr křupavého těsta a šťavnaté náplně.
Spoje dobře utěsni
Jinak se může štrúdl během pečení otevřít a náplň vyteče.
Malé úpravy, velký rozdíl
Štrúdl je jeden z těch dezertů, které se dají snadno upravit podle chuti.
místo strouhanky použij mleté ořechy
přidej špetku muškátového oříšku nebo hřebíčku
zkus variantu s tvarohem, mákem nebo brusinkami
Základ ale zůstává stejný: jednoduché těsto a jablečná náplň, která drží všechno pohromadě.
Dezert, který funguje vždy
Štrúdl není o dokonalosti. Je o tom, že víš, že se povede.
A přesně proto má v kuchyni své pevné místo. Když nevíš, co upéct, když chceš něco rychlého nebo když prostě jen dostaneš chuť na něco sladkého – štrúdl je sázka na jistotu.
DALŠÍ ALTERNATIVY, KTERÉ MŮŽEŠ PŘIPRAVIT
další ověřené štrúdly z záviny
foto shutterstock
