Spíž je ideální místo. Ale ne pro všechno dohromady
Když přijdeme z obchodu, většina z nás ukládá potraviny podle jednoduché logiky. Ty, které nepotřebují lednici, skončí ve spíži nebo ve skříňce. A pokud patří do stejné kategorie, často skončí i vedle sebe.
Jenže právě to může být jeden z nejčastějších kuchyňských omylů.
Existuje totiž dvojice potravin, která se sice běžně skladuje ve stejném prostoru, ale vedle sebe by ležet neměla.
Tou dvojicí jsou brambory a cibule.
Proč brambory a cibule nepatří k sobě
Na první pohled se zdá, že jde o ideální kombinaci. Obě potraviny mají rády tmu, chladnější prostředí a často se používají ve stejných receptech.
Problém ale vzniká kvůli plynům, které cibule přirozeně uvolňuje.
Cibule během skladování produkuje malé množství vlhkosti a plynů, které mohou urychlit proces zrání a rozkladu jiných potravin. Pokud leží příliš blízko brambor, může to způsobit, že brambory začnou:
rychleji klíčit
měknout
nebo se kazit dříve, než by bylo běžné.
Proto odborníci na skladování potravin doporučují uchovávat tyto dvě suroviny odděleně.
MOHLO BY SE VÁM TAKÉ LÍBIT
Jak skladovat brambory správně
Brambory mají poměrně jednoduché požadavky. Nejlépe jim vyhovuje prostředí, které je:
tmavé
suché
dobře větrané
mírně chladné
Ideální je například papírový pytel, bedýnka nebo košík ve spíži či sklepě. Důležité je, aby kolem nich mohl proudit vzduch a aby nebyly vystavené světlu.
Světlo totiž může způsobit tvorbu zelených skvrn a zvýšení obsahu solaninu, což je látka, která může být ve větším množství nežádoucí.
Cibule potřebuje jiné podmínky
Cibule je na skladování o něco tolerantnější, ale také potřebuje suché a dobře větrané místo.
Velmi dobře fungují například:
síťované pytlíky
závěsné košíky
otevřené bedýnky
Důležité je hlavně to, aby se kolem cibule nehromadila vlhkost.
Pokud je uložená správně, může vydržet několik týdnů až měsíců.
Malý detail, který může prodloužit čerstvost
Oddělit brambory a cibuli je drobná změna, kterou většina lidí nikdy neřeší. Přitom právě takové detaily mohou výrazně ovlivnit, jak dlouho potraviny vydrží.
Stačí jednoduché pravidlo: brambory a cibule skladovat odděleně.
Díky tomu zůstanou déle pevné, čerstvé a připravené k použití.
Série Největší omyly v kuchyni
Tento článek je druhým dílem série Největší omyly v kuchyni, ve které se díváme na drobné chyby, které dělá skoro každý – často úplně nevědomky.
V příštím díle se podíváme na potravinu, kterou lidé často dávají do lednice v dobré víře, že vydrží déle čerstvá. Ve skutečnosti tím ale může během pár dní ztratit téměř všechnu svou chuť.
Nové články ze série vycházejí každou středu a neděli na Poudrée.
foto shutterstock
