Největší omyly v kuchyni II.: Tyto dvě potraviny leží ve spíži vedle sebe skoro v každé domácnosti. Ve skutečnosti si ale navzájem zkracují život

Spíž je ideální místo. Ale ne pro všechno dohromady

Když přijdeme z obchodu, většina z nás ukládá potraviny podle jednoduché logiky. Ty, které nepotřebují lednici, skončí ve spíži nebo ve skříňce. A pokud patří do stejné kategorie, často skončí i vedle sebe.

Jenže právě to může být jeden z nejčastějších kuchyňských omylů.

Existuje totiž dvojice potravin, která se sice běžně skladuje ve stejném prostoru, ale vedle sebe by ležet neměla.

Tou dvojicí jsou brambory a cibule.

Proč brambory a cibule nepatří k sobě

Na první pohled se zdá, že jde o ideální kombinaci. Obě potraviny mají rády tmu, chladnější prostředí a často se používají ve stejných receptech.

Problém ale vzniká kvůli plynům, které cibule přirozeně uvolňuje.

Cibule během skladování produkuje malé množství vlhkosti a plynů, které mohou urychlit proces zrání a rozkladu jiných potravin. Pokud leží příliš blízko brambor, může to způsobit, že brambory začnou:

• rychleji klíčit

• měknout

• nebo se kazit dříve, než by bylo běžné.

Proto odborníci na skladování potravin doporučují uchovávat tyto dvě suroviny odděleně.

MOHLO BY SE VÁM TAKÉ LÍBIT

Největší omyly v kuchyni: Tuhle potravinu má v lednici skoro každý, ale chlad ji ve skutečnosti ničí

Jak skladovat brambory správně

Brambory mají poměrně jednoduché požadavky. Nejlépe jim vyhovuje prostředí, které je:

• tmavé

• suché

• dobře větrané

• mírně chladné

Ideální je například papírový pytel, bedýnka nebo košík ve spíži či sklepě. Důležité je, aby kolem nich mohl proudit vzduch a aby nebyly vystavené světlu.

Světlo totiž může způsobit tvorbu zelených skvrn a zvýšení obsahu solaninu, což je látka, která může být ve větším množství nežádoucí.

Cibule potřebuje jiné podmínky

Cibule je na skladování o něco tolerantnější, ale také potřebuje suché a dobře větrané místo.

Velmi dobře fungují například:

• síťované pytlíky

• závěsné košíky

• otevřené bedýnky

Důležité je hlavně to, aby se kolem cibule nehromadila vlhkost.

Pokud je uložená správně, může vydržet několik týdnů až měsíců.

Malý detail, který může prodloužit čerstvost

Oddělit brambory a cibuli je drobná změna, kterou většina lidí nikdy neřeší. Přitom právě takové detaily mohou výrazně ovlivnit, jak dlouho potraviny vydrží.

Stačí jednoduché pravidlo: brambory a cibule skladovat odděleně.

Díky tomu zůstanou déle pevné, čerstvé a připravené k použití.

Série Největší omyly v kuchyni

Tento článek je druhým dílem série Největší omyly v kuchyni, ve které se díváme na drobné chyby, které dělá skoro každý – často úplně nevědomky.

V příštím díle se podíváme na potravinu, kterou lidé často dávají do lednice v dobré víře, že vydrží déle čerstvá. Ve skutečnosti tím ale může během pár dní ztratit téměř všechnu svou chuť.

Nové články ze série vycházejí každou středu a neděli na Poudrée.

^{foto shutterstock}