Stačí pár minut pozornosti a triků (třeba k zjištění zralosti kaki) – a domů si přinesete ovoce, které vydrží déle, chutná lépe, a nebudete ho muset za dva dny vyhazovat!
Jablka: klasika podzimu
Na podzim jsou jablka nejšťavnatější a nejchutnější – ať už dáváte přednost kyselým Granny Smith, nebo sladkým Fuji, Honeycrisp či Gala.
Vybírejte pevná a hladká jablka bez měkkých míst či otlaků.
Matná nebo zvrásněná slupka značí, že už leží delší dobu.
Čerstvá jablka vydrží v lednici i několik týdnů, měkčí spotřebujte do 10 dní.
A pokud jste koupili víc, než sníte – upečte koláč nebo si připravte domácí mošt.
Hrušky: nechte je dozrát doma
Většina hrušek se sklízí ještě tvrdá, takže dozrávají až po koupi.
Vyzkoušejte zralost jemným tlakem u stopky – pokud povolí, jsou připravené ke konzumaci.
Tvrdé plody nechte pár dní při pokojové teplotě, dozrají přirozeně.
Zralé hrušky uložte do lednice, kde vydrží další 3–5 dní.
Fíky: sladký luxus s krátkou trvanlivostí
Fíky jsou křehké a podzimní sezóna trvá jen krátce.
Vyberte plody měkké, ale ne rozmáčklé, se zdravou slupkou a bez prasklin.
Mírné vrásnění je v pořádku, tekutina nebo kyselý zápach znamenají zkázu.
Fíky spotřebujte do dvou dnů, v lednici vydrží maximálně týden.
Kaki (persimon): dvě odrůdy, dvě pravidla
Existují dva hlavní typy – Fuyu a Hachiya.
Fuyu je ploché, lze ho jíst i tvrdé, podobně jako jablko.
Hachiya je podlouhlé a musí být zcela měkké, jinak chutná trpce.
Oba druhy vybírejte podle sytě oranžové barvy bez velkých skvrn.
Hrozny: čím těžší a zelenější stopky, tím lépe
Sáhněte po hroznech, které jsou pevně přichycené ke svěžím zeleným stonkům.
Bílý „prachový“ povlak je přirozený znak čerstvosti – chrání hrozny před vysycháním.
Uložte je neomyté do lednice, vydrží přibližně týden.
Granátové jablko: hledejte těžké plody
Uvnitř se skrývají šťavnatá semínka zvaná arily – čím těžší plod, tím více šťávy.
Vybírejte tmavě červené, těžké a nepopraskané plody.
Lehké škrábance nevadí, ale vyhněte se měkkým místům.
V lednici vydrží celé ovoce i několik týdnů, vyloupaná semínka spotřebujte do 3–4 dnů.
Brusinky: malé, ale trvanlivé
Brusinky jsou dostupné od září do prosince a zůstávají čerstvé déle než většina jiných plodů.
Čerstvé bobule jsou pevné, lesklé a tmavě červené.
Udělejte „bounce test“ – čerstvá brusinka se po dopadu odrazí.
V lednici vydrží několik týdnů, v mrazáku i několik měsíců.
Citrusové ovoce: začátek zimní sezóny
Na přelomu podzimu a zimy přichází čas mandarinek, satsum a raných pomerančů.
Vyberte ovoce, které je těžké na svou velikost – znamení šťavnatosti.
Slupka má být pevná, ale u některých odrůd (např. satsuma) lehce volnější.
Uchovávejte v chladu nebo v lednici, aby si déle zachovalo chuť a vůni.
Jak nakupovat chytře
Mnoho lidí hází ovoce do košíku bez rozmyslu a pak se diví, že se rychle kazí. Zkuste pár jednoduchých pravidel:
Kontrolujte pevnost, vůni a barvu.
Vyhněte se otlakům a prasklinám.
Nekombinujte zralé a nezralé ovoce v jedné misce – etylen z urychluje zrání a tím i kažení.
Ochutnejte sezónu, dokud trvá
Podzimní ovoce je pestré, voňavé a plné vitamínů. Každý druh má krátké období, kdy chutná nejlépe – využijte ho naplno. Zkuste jablečný koláč, brusinkový džem nebo salát s granátovým jablkem a užijte si podzim tak, jak voní: sladce, šťavnatě a jen na chvíli.