Tento problém není nijak ojedinělý. Ne každý má sklep, ale každý může mít jablka, která vydrží pevná, šťavnatá a voňavá až do zimy. Stačí vědět, jak na to.
I v paneláku se dá úroda uchovat déle, než si možná myslíte. Jen je potřeba přistoupit k jablkům trochu jako k lidem – každé má svůj rytmus, prostor a potřebu netlačit se na ostatní.
Jak jablka „žijí“ po sklizni
Málokdo ví, že jablka jsou po utržení stále živá. Dýchají, mění cukry na energii a uvolňují plyn zvaný etylen, který urychluje zrání. Proto když dáte vedle sebe čerstvá jablka a přezrálé kousky, za pár dní vám „dozrají“ všechna.
➡️ Tip: Hodně zralá a případně otlučená jablka držte odděleně – buď je zpracujte hned, nebo je uložte mimo hlavní zásobu. Jediný nahnilý kus totiž dokáže zkazit celou bedýnku.
Správné skladování znamená chlad, tmu, vlhko a proudění vzduchu. Ideální teplota je 3–6 °C, což se dá v bytě docílit překvapivě jednoduše.
Když nemáte sklep – malý trik městských skladníků
I v bytě se dá kouzlit. Mnoho rodin už přišlo na to, že „malý sklep“ se dá postavit i na balkoně nebo v komoře.
Bedna na balkoně:
Použijte polystyrenovou bedýnku nebo starý chladicí box. Na dno dejte papír, vrstvy jablek oddělte novinami nebo savým papírem. Při mrazech přikryjte dekou, aby ovoce nepromrzlo.
Komora či předsíň:
Tam, kde teplota neklesá pod nulu, ale ani se netopí. Ideální jsou místa u podlahy, kam nedopadá ani přímé světlo.
PET láhve s vodou:
Skvělý trik – naplněné a uzavřené láhve slouží jako „stabilizátor teploty“. Přes den vodu ochladí chladnější vzduch, v noci pomáhá udržet prostředí stálé.
Malé množství:
Když máte jen pár kilo jablek, dejte je do papírové tašky a schovejte do spodní části lednice. Tam vydrží i několik týdnů.
➡️ Důležité: Nikdy je neskladujte v plastových sáčcích nebo uzavřených boxech – jablka potřebují dýchat.
Když se už nevejdou – zpracujte přebytky s láskou
Až zjistíte, že zásoba je větší než vaše trpělivost, přichází na řadu zpracování. Naštěstí jablka patří mezi nejvděčnější plody – zvládnou se proměnit v pochoutku téměř samy.
PEČENÁ JABLKA
Stačí vykrojit jádřinec, přidat lžičku medu, skořici a pár ořechů. Pečte na 180 °C asi 20 minut. Získáte dezert, který voní domovem.
🍏Recepty na pečená jablka
JABLEČNÉ PYRÉ
Oloupejte, nakrájejte, povařte s trochou vody a rozmixujte. Dejte do krabiček a zamrazte, můžete ho také dát do zavařovacích sklenic a sterilizovat. Hodí se pak do koláčů, palačinek nebo jako rychlá snídaně s vločkami.
🍎Recepty na jablečné pyré
SUŠENÁ JABLÍČKA
Nakrájejte na tenké plátky, usušte v troubě na 50–60 °C, nebo v sušičce. Křehká, voňavá a trvanlivá.
DOMÁCÍ MOŠT NEBO OCET
Kdo má odšťavňovač, má vyhráno. Čerstvý mošt vydrží v lednici pár dní, ocet se dělá z přebytků – přidejte trochu cukru, vody a nechte kvasit přikryté látkou.
Když se z jablek stane dekorace
Ne všechna jablka musí skončit v koláči. Některá si zaslouží druhý život jako voňavý doplněk do bytu.
Sušené plátky do čaje – přidejte skořici, hřebíček a pár kapek medu.
Jablka s hřebíčkem – klasická vánoční vůně: zapíchejte hřebíček do slupky a položte do misky.
Girlandy ze sušených plátků – krásně ozdobí okno nebo kuchyňskou poličku.
Podzimní atmosféra nemusí stát ani korunu – stačí využít to, co už doma voní.
Jak poznat jablka, která vydrží
Ne všechna jablka jsou vhodná na dlouhé skladování.
Vhodná odrůdy: Idared, Golden Delicious, Jonagold, Topaz, Rubinola.
Krátkodobá spotřeba: Discovery, Gala, James Grieve.
Kdo má možnost výběru (např. na samozběru), vybírejte pevné kusy se stopkou, bez otlaků. A hlavně – neskladujte jablka, která „voní po sklepu“ ještě dřív, než do něj dorazí.
Příště v našem miniseriálu: Hrušky – ovoce, které potřebuje svůj čas
Zatímco jablka zvládnou ležet týdny, hrušky mají jinou povahu – dozrávají rychle a umí překvapit i po uložení. Příště se podíváme na to, jak je zkrotit, než se promění v marmeládu samy od sebe.
Zdroje: Gardening Know How, Good House Keeping, BBC Good Food, Foto: Shutterstock