Je jednoduchá, nenápadná a přitom má zvláštní schopnost vracet nás o mnoho let zpátky. Možná právě proto patří bábovka mezi dezerty, které se pečou už celé generace.
Koláč, který zvládne téměř každý
Jedním z důvodů, proč se bábovka stala tak oblíbenou, je její jednoduchost. Nepotřebuje složité ingredience ani zvláštní techniky.
Základ tvoří vejce, cukr, máslo nebo olej, mouka a někdy trochu kakaa nebo citronové kůry. Přesto z těchto obyčejných surovin vznikne dezert, který má své místo na svátečním i obyčejném stole. V mnoha domácnostech byla bábovka dokonce první věc, kterou se děti učily péct.
Tvar, který pozná každý
Když se řekne bábovka, většina lidí si okamžitě představí její typický tvar – kulatý věnec s dírou uprostřed. Ten není náhodný. Díky otvoru se těsto peče rovnoměrněji a koláč zůstává vláčný i uprostřed.
Tradiční formy na bábovku se navíc často dědily v rodinách. Litinové nebo keramické formy byly součástí kuchyní po mnoho let a některé z nich slouží dodnes.
Bábovka má mnoho podob
I když si bábovku spojujeme s jedním konkrétním koláčem, ve skutečnosti existuje mnoho variant. Někdo přidává kakao a vytváří mramorovou bábovku. Jiný ji ochutí citronovou kůrou nebo vanilkou. Někdy se do těsta přidávají ořechy, rozinky nebo čokoláda.
Právě tato variabilita je jedním z důvodů, proč bábovka nikdy neomrzí.
Recept na klasickou domácí bábovku
Pokud si chceš připomenout chuť tradiční domácí bábovky, tenhle recept je jednoduchý a spolehlivý.
Ingredience
3 vejce, 150 g krystalového cukru, 1 balíček vanilkového cukru, citronová kůra z jednoho citronu, 100 ml mléka, 80 ml oleje, 240 g polohrubé mouky, 1 balíček kypřicího prášku, 2 PL kakaa
Postup
Vejce rozklepneme, oddělíme žloutky od bílků a z bílků vyšleháme tuhý sníh.
Troubu rozehřejeme na 180ºC a bábovkovou formu vymažeme trochou másla a vysypeme hrubou moukou, krupicí nebo třeba klidně podrcenými piškoty.
Žloutky vyšleháme s krystalovým a vanilkovým cukrem do bledé pěny, přimícháme strouhanou citrónovou kůru, mléko a olej.
Potom do tekutého základu prosejeme mouku, kypřicí prášek a vymícháme těsto, které odlehčíme opatrným zapracováním bílkového sněhu.
Dvě třetiny těsta vylijeme do připravené bábovkové formy a do zbytku těsta zamícháme proseté kakao. Potom kakaové těsto pomalu lijeme po obvodu do bledého těsta.
Bábovku pečeme prvních 10 minut při teplotě 180ºC, poté teplotu snížíme na 170ºC a pečeme ještě cca 35 až 40 minut. Skontrolujeme jestli je hotová zapíchnutím špejle do jejího středu – pokud vyjde čistá, bábovku můžeme vytáhnout z trouby.
Bábovku necháme asi 10 minut odpočívat ve formě, poté ji opatrně vyklopíme na podnos a před podáváním ji můžeme posypat moučkovým cukrem.
Malý koláč s velkou tradicí
Bábovka možná není nejokázalejší dezert. Nemá vrstvy krémů ani složité zdobení. A právě v tom je její kouzlo.
Je to koláč, který nepotřebuje velké příležitosti. Stačí nedělní odpoledne, hrnek kávy a pár minut v kuchyni. A možná právě proto se k němu tolik lidí rádo vrací.
Alternatívy, které by ti také mohli chutnat
FAQ
Proč se bábovka někdy přilepí k formě?
Forma musí být dobře vymazaná máslem a vysypaná moukou nebo strouhankou.
Jak poznám, že je bábovka upečená?
Stačí zapíchnout špejli do středu – pokud zůstane suchá, je hotovo.
Jak bábovku uchovat vláčnou?
Po vychladnutí ji můžeš uchovávat v uzavřené nádobě nebo zabalenou v potravinové fólii.
