Začni kuřetem. Dvě kuřecí prsa nebo vykostěná stehna nakrájej na menší kusy, osol, opepři a na troše olivového oleje je v širším hrnci nebo hluboké pánvi krátce opeč dozlatova. Nemusí být uvnitř úplně hotová, protože se ještě budou dovařovat později.
Kuře dej na chvíli stranou a do stejného hrnce přidej jednu menší cibuli. Nech ji změknout, přidej dva stroužky česneku a hrst rozpůlených cherry rajčat. Pokud chceš výraznější rajčatovou chuť, přidej ještě lžíci protlaku a nech ho půl minuty opéct.
Teď přijde orzo
Nasyp přibližně 250 gramů orza a chvíli ho promíchej v základu. Přilij asi 600 ml vývaru a vrať kuře zpátky do hrnce. Vař na mírném ohni a občas promíchej. Orzo postupně nasaje tekutinu a zároveň uvolní škrob, takže omáčka začne houstnout bez potřeby další nádoby.
Pokud tekutina zmizí příliš rychle, trochu vývaru přidej. Cílem není suchá těstovina ani polévka, ale krémová konzistence podobná volnějšímu rizotu.
Nakonec přijde část, kvůli které to nechutná jako dieta z úterý
Když je orzo měkké a kuře hotové, vmíchej trochu smetany nebo crème fraîche, pořádnou hrst parmazánu a špenát. Na úplný konec přidej citronovou šťávu a trochu nastrouhané kůry.
Právě kyselost je ten detail, který zabrání tomu, aby kombinace smetany a sýra působila těžce. Pokud máš doma chilli vločky, dej je navrch. Stejně tak čerstvou bazalku nebo petržel. A teď nejlepší část: jíš rovnou.
Žádná omáčka v mixéru. Žádný druhý hrnec na těstoviny. Žádná pánev, kterou jsi použila přesně na tři minuty a budeš ji nenávidět dalších dvacet. Jeden hrnec. A večeře, která nevypadá, že sis jednoduchost spletla s trestem.
MOHLO BY SE TI TAKÉ LÍBIT
Další recepty pro dny, kdy chceš dobře jíst a nechceš kvůli tomu otevřít restauraci, najdeš na Poudrée.
Zdroje: BBC Good Food – One-pot recipes [1], BBC Good Food – Creamy chicken orzo [2].
