Stačí vyměnit část červeného masa za luštěniny. Zjistěte, proč adepti z testovací skupiny zhubli už za šest týdnů bez námahy – a jak tato malá změna navíc dramaticky zlepšila jejich krevní hodnoty a zdraví srdce.
Když stačí vyměnit pár klobás za hrách
Vědci z Helsinské univerzity sledovali skupinu 51 mužů ve věku 20 až 65 let. Účastníci měli snížit příjem červeného a zpracovaného masa (hovězí, vepřové, slanina, párky) na pouhých 200 gramů týdně, což představovalo jen asi 5 % jejich celkového příjmu bílkovin.
Zároveň měli jíst více luštěnin – především hrách a bob obecný (faba beans), které tvořily přibližně 20 % jejich bílkovinné složky. Ostatní potraviny – ryby, drůbež, vejce nebo mléčné výrobky – zůstaly beze změny.
Co je důležité: muži neměli žádné jiné omezení, nepočítali kalorie a ani neměli předepsanou dietu. A přesto – po šesti týdnech měli v průměru o jeden kilogram méně.
Výzkumníci se v této studii zaměřili na muže, protože mužská populace obecně konzumuje více masa než ženy. V samotném Finsku sní průměrný muž dvojnásobné množství masa oproti ženám, a právě proto je podle Pajari „zranitelnější skupinou“ v souvislosti s riziky nadměrné konzumace červeného a zpracovaného masa.
Zdravější srdce, lepší krevní hodnoty
„Byli jsme překvapeni, protože naším cílem nebyl úbytek hmotnosti,“ vysvětlila hlavní autorka studie profesorka Anne-Maria Pajari, odbornice na molekulární výživu. „Účastníci měli jíst normálně, pouze jsme upravili poměr masa a luštěnin.“
Výsledky ale přinesly i další překvapení. U mužů, kteří maso nahradili rostlinnými zdroji bílkovin, došlo k poklesu hladiny celkového i LDL („špatného“) cholesterolu – tedy k menšímu riziku srdečních chorob.
Ještě zajímavější bylo zjištění, že se u nich zlepšily hodnoty železa v krvi, přestože červené maso bývá považováno za jeho hlavní zdroj.
Malá změna, velký efekt
Přechod na luštěniny navíc nevyvolal odpor ani nechuť – pouze jeden z 51 mužů ze studie odstoupil. „Byl to můj osobní rekord,“ smála se profesorka Pajari. „Ukazuje to, že tato změna je snadno přijatelná pro běžné lidi.“
Podle ní může tento krok zvládnout téměř každý, kdo chce jíst zdravěji, aniž by se musel vzdát všeho, co má rád. „Stačí snížit spotřebu červeného masa a přidat více rostlinných potravin. I malý krok tímto směrem má význam – pro zdraví i pro planetu,“ dodala.
Zdroj: Science focus, Foto: Pexels